小时候吃的一种双八字形状的零食

莲花卡卡，初看到这个名字，外地的朋友可能会觉得十分陌生，猜想它究竟是一种怎样的食物。其实，莲花卡卡，是我们家乡本地人的叫法，是一种油炸食品。

香酥脆甜的莲花卡卡

它跟新疆的馓子相似，但外型口感又与其有所不同，外型比新疆细长的馓子粗，口感更有嚼劲，一般是甜口味。北方馓子是以麦面为主料，南方馓子是以米面为主料，都有咸甜两种口味。莲花卡卡，应归为南方甜口味的粗条馓子吧。

我们小时候，物质没有现在丰富，可吃的零食种类也不多。几乎家家都有三四个孩子，有的甚至五六个孩子，经济条件都不宽裕。谁家要是开油锅做莲花卡卡了，那一定是过年过节，或有大喜事要庆贺，亦或有重要人物来家里了，平时，是舍不得做来当家常零食的，毕竟做它要花时间，花功夫，还耗油。也由于它是油炸食品，保存不当的话，很快就回润，哑了，就不香脆，不好吃了。所以，在商店小摊，也难得见到有卖莲花卡卡的。

在七八十年代，冰箱还只有少数经济条件极好的人家才有，不像现在这样普及。那时候，保存香脆食品，当然也有土方法，就是用大肚子的“灰缸”保存。“灰缸”是一种有圆圆肚子的土粗陶缸，底下盛放防潮的白石灰，然后在石灰上铺上黄草纸，再将需要防潮的食物放上面。虽然能防潮，但因空间有限，也放不了多少。

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大人们经常将“灰缸”放在隐蔽的木床底下或某个不起眼的角落，怕放在显眼处，孩子们看到了管不住手和嘴，天天偷吃，毕竟好东西要慢慢吃，也要留作待客之用。但是，大人们怎么能防得住孩子们哩？总有机灵的孩子，能找到“灰缸”的藏身之处，趁父母不在家时，偷偷地从缸里抓一把连花卡卡，找个无人的地方，悄悄吃掉。大方点的，还会掰断几根香条儿，分与好伙伴吃。当然，前提是好伙伴一定要嘴严，不能泄漏了秘密。

正因为吃到不易，又香脆可口，所以连花卡卡极受孩子们的喜爱，也是大家走亲来往的伴手礼。谁家的连花卡卡做得好吃，证明谁家的女人更心灵手巧，这样的女人，当然，人缘口碑也是极好的。谁家想做连花卡卡了，便会请她去帮忙。这样能干手巧的女子，很受欢迎，也能促进邻里关系融洽。

三年前，有一次去柳州玩，同学几家相聚一起，说到小时候吃过的美食，不知谁突然提起了连花卡卡，说好久没吃到了，想念那味道。

于是，大家立马拍板表示要亲自动手做：一是用这款美食表示隆重欢迎我的到来；二是大家再重温重温这小时候的味道。正好我们当中一位男同学的妻子非常能干手巧，她乐意当师傅，手把手教我们做。于是，趁热打铁，我和好友即刻去超市购买食材。巧手师傅当天上班，不能一起去，我们按照她的吩咐，购买了糯米粉和粘米粉回家，两种粉的比例各一半，还买了红糖。

等师傅下班回来，我们就热火朝天地做起来了。当然，师傅是指挥官和主力，我们打下手。由于当时太兴奋，具体的详细制作步骤，我已记不清了。记得大致流程是，将比例各一半的糯米粉和粘米粉掺在一起，加适当的水和红糖，揉成面团，然后放锅里蒸熟。

巧手师傅在切小剂子

等熟面团凉至不烫手后，大桌面上撒上防沾手的面粉，将温热的面团用擀面杖擀开。趁着热软，切成一段段两三指宽左右的小长条剂子，再用刀在小长条剂子上面竖划两刀，分成并排的三小条，但头部还是连在一起不断开。一边是师傅麻利地切小长条剂子，一边是我们快速地把小长条剂子捏成花朵状。之所以要快，是防止剂子冷却变硬后，一是不好揉捏制作，二是炸出来的口感欠佳。

小长条剂子，像不像“爪”字？

师傅说，其实还可以撒些芝麻进去，口感会更香，但大家之前都没想起来，要买芝麻了，所以有点遗憾。

我们将剂子捏成一朵朵抽象的莲花，哈，终于知道为什么叫莲花卡卡了吧，是不是很形象呀！也有人创新，捏成小鱼儿，大家童心大发，随心所欲，想捏成什么形状就捏成什么形状，哈哈，十分热闹有趣。

捏成莲花形状，也可捏成小鱼儿等各种形状

而在我们捏花的时候，巧手师傅已经麻利地在厨房开始分批油炸了。滋滋的油响声，撩拨得我们的心痒痒的，我们放下手中的作品，时不时去厨房看一眼，油锅沸腾，一朵朵“莲花”在锅里绽放，还伴有几条洁白的糍粑条，好一锅活色生香，香味飘满了厨房和大厅，飘出了窗外，引得路人驻足回头。

油锅里正在炸莲花卡卡

等不及出锅，大家就迫不及待地想要尝一尝了，师傅会夹一朵炸得好的，让大家先尝一下。我们顾不上烫嘴，掰开，你一小节，我一小节地分吃，那酥香可口的滋味啊，一辈子难忘。待第一锅莲花卡卡端出来，我们直接抢食了。这还是我第一次吃新鲜刚出锅的莲花卡卡，是至今为止，我吃过的，最好吃的莲花卡卡。小时候，吃的都是亲戚送的冷却了的，且存放了数日的莲花卡卡，口感自然没有刚出油锅的香甜酥脆。

新鲜刚出锅的莲花卡卡，香飘万家

自己动手，丰衣足食。这是一次难忘的经历，亲自参与动手制作家乡美食莲花卡卡，至今回想，仍然乐开了怀。这份开心快乐里，有同学之间的温暖友谊，有童心回归的心花怒放，有深深的回忆浓浓的情……