连锁经营八字精髓的感想感悟

澎湃研究所研究员 赵忞厨房位于餐馆入口，面向主街打开；而堂食的部分则退居后部。这样的餐馆布局形态不时见于长三角各城市，特别是在上海的里弄和一些老旧小区的裙房中。但在城市治理中，这种空间形态，经常被认为“不文明”或“不现代”，因此一直是沿街立面改造的重点。浦东金桥某社区裙房中的羊肉馆，厨房完全对外打开。沈玮 图对这种形态空间的理解差异可以追溯到改革开放后的城市化进程，从中可以看到城市发展理念的变化。在“向发达国家学习”的过程中，街边餐饮是必不可少的，综合体里的大排档是必须的，但厨房却成为了被驱逐的对象。直到城市增量规...