八字综合

八字帖是什么意思

表弟明天要“照帖”了。

有必要给大家讲一下我们扶风嫁娶风俗之——照帖，是非常有文化的一个礼节。这里的帖子就是男女庚帖，也就是生辰八字帖。男的是龙帖，女的叫凤帖，都是红帖子纸做成的，以前都是毛笔手写的。写好以后装进红色的大信封里。

一碗扶风”照贴“臊子面镇个楼

照帖当天，女方的父母同媒人一起到男方家里换庚帖，男方要设宴款待双方宾客。正式到了娶亲的当天，女方的陪送人请没人再坐一次席，把订婚时互换的庚帖各自收回，表示”六礼告成“。这里所谓的”六礼“就是最早出现在周代《礼记·昏义》》中“婚”的程序：纳采，问名，纳吉，纳征，告期和亲迎。现在婚礼的仪式感无非换个场地换种方式，而祖先早已为我们每一个人庄重的婚事准备了一切……

迎宾客

开心咥臊子面

袁小猫专门从西安回来去参加这一场属于他的成人礼，毕竟，表弟是这个家族，我们这一辈里最小的那一个了，终于也要开始新的人生阶段了，这是大事。

捞面

昨天下午我们就已经提前去看了，母亲总担心这个没弄好，那个没弄好，其实她也老了，已经帮不上太多忙了。记得以前舅舅家有什么事情，即便是正月初三走亲戚，母亲和二姨去的时候都是每个人拿着自己的围裙，一进院子就进厨房（妗子去世得早，没有主妇的家真的很不容易）了，她们回娘家永远是最勤快的那一个。

热面放在凉水盆里

给碗里捞面

一盆面很快就光了

舅舅说早上7点多就开席了。袁小猫六好久没参加过这么大的场面了，六点半就起来收拾……奈何叫孩子，叫老公，耽搁来耽搁去，还是块八点了才出发，哎，又耽误袁小猫咥臊子面了！

果不其然，袁小猫一进园子，亲戚们都已经吃上了。袁小猫二话没说赶紧入席开战。吃臊子面是我们老家最隆重的早餐了吧。从小到大，记忆中能吃到臊子面的日子都很不寻常，家里家外的红白喜事，正月里走亲访友必备的早餐。

正埋头咥臊子面的两位表哥（左右）

记得以前谁家过事儿，都是门子邻居互相帮忙的，顶多是厨师是外面请来的，其他打下手都是村里人。如今，乡村服务是越来越全面，服务队整个全部包圆了——硬件从桌椅板凳、盆盆罐罐、碗碟筷勺、遮阴帐篷等，软件从炒菜端饭、洗锅刷碗等都自己做，袁小猫昨天下去去吃完饭洗碗，服务队的大姐连声制止：“你不管咧！我们专门来做饭呢，碗放下出去吧！”

忙而不乱的女大厨

臊子面浇好汤直接放饭窗（有一种窗子专为臊子面而开）

昨天早上10点，服务队就来上工了。袁小猫印象里，掌勺厨师男人居多，没想到这次竟然是三个手脚麻利的大姐，这也是第一次见了。的确在袁小猫记忆里，一般都是男厨师带着一帮打下手做服务的妇女们的。

不是袁小猫自己是女人还对女人有偏见，中国厨师行业，整体女大厨是很少的。袁小猫经常也是混迹酒店、餐饮后厨的，不敢说清一色全是男厨师吧，但99%都是男人。这与咱的烹饪方式有很大关系，颠勺翻炒、剔骨剁肉等等都需要一定体力的，女人很难坚持下来的。

所以，这次看到三人行的女厨师团队，袁小猫觉得挺佩服（当然，事实证明女人的确也能做好菜，三位师傅做的饭菜很受欢迎）。

捞面，一口就好

吃过的汤都倒掉不再循环使用了

忘记袁小猫早上至少吃了12碗……反正坐下一刻也没闲着。前面一轮已经吃好的亲戚们自发加入到端饭收碗的行列里了，厨师毕竟人员有限，端饭这种事情还是需要劳力的。大表哥最勤快，一盘子6碗端出来，把桌子上的6个汤碗在收回去，循环往复。不过，现在的汤基本都不回收再利用了，汤都会直接倒进另外的盆子里倒掉，厨师提前准备了好几盆汤备用。

认真吃面的亲戚们

逗爹说这臊子面和他们乾县的酸汤面很像。今天的厨师团队做的臊子面和我们家的也有些不同，没有底汤菜，这一点倒是的确和酸汤面有些相似。不过红艳艳的辣子可是酸汤面没有的。刚出锅的面条纤细劲道，红油香艳浓郁，盖在其下的面条沾满了可口的汤汁，挑一口出溜进去，那种酸辣鲜香也是极为熨帖的，要是在冬天，那味道就更嫽了。

臊子面好不好，汤一定要汪

舅舅家每年大年初三待客（真不知是谁规定的，我们村基本都是初三去姥姥家走亲戚）。那时候正月里也是很冷，爱下雪。我们一家五口，很多时候都是走着去的，父亲有了自行车后就是先把母亲送过去（母亲得去做饭啊），然后才来接在路上并排走的我们仨。父亲的载人方式现在估计碰到会被人骂不注意孩子的安全——二八自行车前杠上坐着袁小猫和弟弟，后座上是姐姐，父亲还要骑着它翻山越岭（去舅舅家要翻过一个山沟），尤其是下雪的时候，那些个沟沟坡坡都特别滑，也忘记摔倒了几次了，哈哈！