为何潮汕人看中合八字

你有没有发觉你在吃潮州菜的时候都会发现各种不同的神一样的蘸料，下列就给大家谈一下潮汕的蘸料文化。

4、酱油

在潮汕民间，一直流传着一种奇特的吃法——水果蘸酱油！菠萝可以蘸酱油 杨梅可以蘸酱油连西红柿、荔枝、甜瓜、桃子、李子、番石榴、哈密瓜、火龙果、芒果也通通都可以沾酱油。

荔枝蘸酱油

只需把荔枝剥壳，蘸上酱油就可以吃了，酸甜咸的口感很开胃。蘸酱油还可以中和酸涩味，起到消食、去热的功效，在一定程度上缓解 “荔枝病”，但即使是这样也不能多吃。

杨梅蘸酱油

杨梅蘸酱油吃口味比较鲜，一方面，酱油味能中和杨梅部分的酸涩味，吃起来口感会更甜，而且吃多了也不容易酸牙；另一方面，这样吃会减少上火。

菠萝蘸酱油

食用菠萝前将其浸泡于淡盐水中，能破坏“菠萝朊酶”内导致过敏的结构，避免食用过敏，还能分解一部分有机酸，让菠萝吃起来更甜。蘸酱油，也是一样的道理。

5、豆酱蘸料

在潮汕吃牛肉火锅少不了沙茶酱，吃羊肉火锅更少不了花生豆酱，一种更极具潮汕特色的万能火锅蘸酱，采用普宁豆酱、花生、芝麻及辣椒重新加工制成的万能蘸酱。

你在潮汕吃羊肉火锅的时候你会发现桌面上总会有一种叫不上名字，但又香味扑鼻的蘸料，在吃涮羊肉的时候蘸上此酱，羊肉鲜甜又不腻，但又不知道是什么酱，这一般是火锅店店家自制的一种用普宁豆酱和花生、芝麻重新配制的一种调味品。是吃羊肉火锅和鸡肉火锅的极品蘸料

6、酸梅汁

在珠三角地区，一般吃烧鹅都会蘸酸梅酱，酸梅酱与烧鹅也是一对经典CP了。酸梅酱酸甜可口，最能解烧腊的油腻，烧鹅配上酸梅酱，入口咸香酸甜，完全掩盖了鹅肉本身的腥味。

但在潮汕地区有酸梅汁，虽然跟酸梅酱有所区别，但也别具风味。在夏天，来一片冰镇西瓜，那真是透心凉，在潮汕地区你会发觉西瓜既然还可以蘸酸梅汁，冰镇的西瓜再淋上一勺酸梅汁，因为西瓜比较甜，蘸上酸梅汁，中合了味道，味道更美味，更解暑。

酸梅汁还可以蘸番石榴，番石榴一般味道比较清淡，但再淋上一点酸梅汁或者酸梅粉，你会发现番石榴马上变得酸酸甜甜的，让你胃口大增

酸梅汁炒鸡蛋

酸梅汁猪肺汤