八字七杀多和前世有关
2019年01月29日《衡阳晚报》
15版《讲述》
责编：何芬 版式：周雄 校对：肖青
七杀八不杀
陆亚利
我们那地方，腊月里的禁忌多，除了“七不推八不跶”，印象最深的要属“七杀八不杀”。二十七日不推磨、可杀生，二十八日不动碓、不杀生，肯定与黄历推算的凶吉有关。将其作为腊月固定宜忌时日，虽无从考究渊源，但可确信，这些祈年庆丰的举动，一例的不可冒犯神祇。平民百姓大都信佛崇道，杀年猪宰年鸡，鲜血淋漓，觳觫惊悚，必然更要讲究禁忌规矩，唯恐弄出什么不吉利的事端。按照屠行的规矩，二十八日迎春接福，二十九日封刀礼神，“七杀八不杀”实则意味二十七日便是腊月杀年猪的最后一日。
那时农家都养两三头猪，大都当作征购任务，售卖给国家。时至腊月，屋场里杀年猪的只有两三户，各家匀着割点过年肉。一个大队才一个屠夫，年关几乎天天忙着杀年猪。主家自行选择吉日，先天晚上到屠夫家，约定上门杀猪的次序时辰。屠夫照例叮嘱：“记得到大队会计屋里扯好税票，冇税票动不得刀。膘肥的话，要多烧点水哦。”
比约定的时辰稍早，白狗吠叫，朱姓屠夫到了屋场门口。屠夫厉声呵斥：“咯灾狗子，瞎了双眼，老朱都不认得啦？”白狗认出熟悉的油面黑脸爆眼，摇晃着尾巴，热情迎上去。屠夫踏上主家阶基，放下用铁捅棍单挑在后背的工具篮。主人笑脸相迎，忙不迭地敬烟筛茶。屠夫来，口福到，我们小孩子欣喜出门，围着工具篮看热闹。见一把把屠刀闪着寒光，对屠夫便生出莫名的畏怯。
稍坐片刻，男女主人领着屠夫，来到猪栏察看膘情和蹄口。屠夫跨进栏槛，一手抓住猪儿，一手拽起一只猪腿，瞧一眼，迅速放下。盯着猪儿说：“好，不是五爪花蹄猪。有点膘，毛重怕有三百斤，两百斤白肉、十七八斤板油、水油冇问题。”女主人故作谦虚，笑说：“咯灾猪仔总像冇吃饱，爱翻栏，吃了不长肉，恐怕杀不到咯多油。”屠夫信心满满道：“我咯估算上下隔不得一斤，保险不得错啰！”接着问：“盐茶米谷、钱纸香烛准备好冇？水烧开哒，就喊人来帮忙架势。”
禾堂坪上两条高凳并拢，一头的地上放着接血的木盆。木盆里淌着一层薄薄的盐水，旁边备着两个烫猪用的大木脚盆。一杆用来挂胴开膛的长楼梯，与承接小货的簸箕，一同斜靠着横堂屋垛子。排场就绪，屠夫点燃三柱香，合掌作揖，默念祖师爷。抓取盘子里的盐茶米谷，念念有词抛撒，敬奉四方神仙。燃化三皮钱纸，放一挂爆竹，礼神仪式结束。屠夫神情严肃地告示：“孽畜为牲，带红煞白煞，大肚婆、细个几、火烟低咯人，自带方便，暂且回避！”胆小的妇孺，便怕森森地躲到屋子里去了。
屠夫系上皮围裙，和三个精壮男人来到猪栏，揪耳拽尾，将肥猪推赶到禾堂坪。抓腿抬上高凳，猪儿拼命蹬踹，嗷嗷嚎叫。三个帮手俯着身子，死死拽住猪腿，压住猪身。屠夫左手兜住猪嘴，膝盖顶住猪头，紧握一尺多长的柳叶形杀猪刀，对准猪颈下的槽头，迅速捅刺收回，把屠刀扔在地上。顷刻，一股如泉的热血猛地喷流到木盆。猪身剧烈抖动，四个人加紧约束，似乎有些招架不住。猪的猛烈嚎叫随着血流枯竭而减弱，渐渐变作口鼻的微弱气息声。屠夫抓住猪嘴，扭动猪头，挤压出残余的血。血水滴落地上，猪身瘫软下来。两只狗儿怯怯地闻着血腥，并未舔舐血渍，知趣地走开。回避的妇孺走出房门，打量着猪的膘情。主妇脸上挂着笑容，眼里却噙着一丝泪晶，诠释提一年潲盆与猪儿结下的缘分。
屠夫点上一支烟，又一次享受一刀准的快感。旋即在猪的两个后腿切开口子，用铁捅棍朝猪身两侧捅出几个气道。嘴对准口子，鼓起腮帮，青筋暴胀，一吸一呼，使劲往气道里吹气。帮手用洗衣擂棰捶打，气便朝捶打方向鼓胀。直至吹打成一个大皮囊，才匍匐着架放到脚盆上。帮手提来滚水，用勺筒舀淋到猪身。烫过片刻，屠夫拿起褪毛铁刨，侧身飞快地刨着猪毛。猪毛连着外皮，如剃头发屑一般唰唰落地，猪身渐渐光洁。屠夫舀取一勺筒滚水，捂紧猪腿、猪耳和猪尾，摇晃一阵子，褪净腿毛、耳毛、尾毛。不出两三袋烟工夫，猪儿变身鼓囊雪白的胴体，放到楼梯上。一对粗大的挂钩，钩入猪喉颈两边。抬起楼梯，斜靠屋垛，等待开膛。
屠夫用宽柳叶刀划开猪肚皮，自上而下掏出潮热腥臊的小货、板油，堆满一大簸箕。放平楼梯，将开过膛的肉猪摆上门板架成的临时案台。拿出半月形大砍刀，割下猪头，沿着脊骨劈成两板肥厚的大白肉。用大钩秤一称，果然每板近百斤。望着白花花的猪肉，男主人喜笑颜开，客气地向在场的人散着庆丰的纸烟。屠夫一脸得意，说：“我冇估错吧，硬有两百来斤肉！”说完，叼着纸烟，坐到簸箕边，整理猪小货。狗儿围着屠夫，飞快叼走割弃的杂碎。小肠上勒取的水油有好几斤，与板油合拢挂秤，比屠夫预估的差不多。按照习惯，小肠大都赠送屠夫。屠夫捡拾好淡粉色小肠，挂在屋垛醒目处的木桩上，待返程时记得带走。此刻，女主人已整好猪血，备好佐料，烧燃大灶，精心烹煮猪血汤。
主家自留一二十斤肉，余下卖给邻舍过年。等待割肉的人围住案板，叽叽呱呱，挑肥拣瘦，都想割些能多炼猪油的肥肉。屠夫挥刀砍切，肥瘦搭配，挂秤看星。男主人歪嘴衔着纸烟，乐乐呵呵地计数或收钱。没多久，白肉售卖一空，没赶上趟的户主空手而归。屠夫应诺：“过两天隔壁屋场还要杀年猪，早点过来。你们莫梦憧醒哒，过哒二十七才想起称肉。街上卖的冰冻肉，哪有乡里新鲜肉咯甜啰！”
一大龙头锅猪血汤烹制好了，按照有福同享的乡俗，要给屋场里每户人家分享一大碗。次日，炖上一鼎锅猪肺海带汤，也要送左邻右舍尝尝鲜。大人忙不过来，通常打发大一点的小孩挨户分送。杀年猪那两日，满屋场洋溢猪油的荤腥。送完猪血汤，小孩子一心念想着招待餐的味道。
那时猪小货不值钱，一般自家留着吃。杀年猪的招待餐一般办两桌，屠夫帮工一桌，主家人及亲朋一桌。菜肴当然是丰盛的杀猪菜，生蒸肉、烧排骨自不必说，一年难得吃一次的溜猪肝、爆炒大肠，犹如天外美味，让人回味好几天。
帮工陪着屠夫，大口喝酒，大块吃肉，面红耳赤地争论杀五爪花蹄猪究竟会不会犯煞。屠夫坚信，五爪花蹄猪前世是人，杀猪等于杀人，有罪过，积孽债。有鼻子有眼地说，外乡有个屠夫不信邪，杀了一头，灵验报应，当晚回去就口吐白沫而死。我们小孩子听得毛骨悚然，生怕家里不慎喂养了人投胎的五爪花蹄猪。日后真有大胆的伙计，拽起自家栏里的猪腿，查看是不是多出个蹄子。
吃罢饭，屠夫收拾工具，接过工钱，带着满嘴酒气，提着一副猪小肠，晃晃悠悠离开屋场。望着远去的背影，我们心里全然消弭了对屠夫的畏怯，盼着他常来屋场。即便家里不杀猪，吃不上杀猪菜，邻舍的猪血汤和猪肺海带汤，也鲜香油腻，余味绵绵。
