爱吃零食八字
星标这个公众号，不但食运会变好
还会瘦
去年在米兰的最后一天，工作结束，本打算去买买买，刚走出酒店手机就黑屏了。大老远跑到郊区全米兰唯一的苹果店，耗了一下午，才知道修不好，想买个新的吧，结果欧洲苹果和中国电信八字不合。
行吧，回国再折腾吧。
晚上飞法兰克福转机，偏偏遇上暴雨延误。眼看着赶不上了，心态直接崩了。
一下飞机，发现法兰克福机场整个瘫了：滞留旅客在柜台前大排长龙等改签，机场里桌子椅子花坛边上乃至地上都是人，一脸懵逼等消息。
背到这个份儿上，理智却奇迹般地占了上风：在自助机器上办妥了改签第二天，摸出电脑订好酒店，保留好各种票据，准备跟汉莎讨说法。
事后，我拿到了300欧元的赔偿，但更让人记忆深刻的是，在有点无聊的法兰克福，没有手机的我，度过了2018年最快乐的24小时。
在 精品咖啡馆 Aniis 灌了两杯超棒的咖啡，开启一日暴走，吃了全城闻名、味道超正的中东卷饼摊儿 Aroma ，与英文很好的本地老爷爷相谈甚欢，饭后乱兜精品店，一口气买了四双鞋；
在路边听人拉小提琴，是我最爱的巴赫，技巧与感情都非泛泛卖艺之流，停下听了半个小时，把身上剩下的欧元现金一股脑给了这位音乐学院的学生；
阴差阳错发现当地唯一一家 自然酒零售店 Cool Climate ，店主请我尝了好几款酒，还热情地给我推荐了晚餐去处；这一天的尾声，我在一家面朝公园、幽静典雅的 美术馆餐厅 Emma Metzler ，沐浴在飒飒清风与夕阳余晖里，吃了顿不能更完美的饭…
就连手机坏了，都成了加分项。不看微信不玩手机，尽情尽兴享受当下，太难得了！
虽然一张照片也没拍，这一天里的点点滴滴，却成为了我最珍贵的回忆。
像这样柳暗花明又一村、充满惊喜与食运的旅行，我有过很多次了：
在意大利南部，三天里去 米其林二星餐厅 Don Alfonso 吃了两顿，和大厨成为朋友，被邀请去参观他的海边峭壁农场，超！欢！乐！欢乐地变身了柠檬精
在没什么可吃的西班牙北部工业城市 Bilbao，出城去吃 本地人才光顾的烧烤馆子 Horma Ondo，两个人包场餐厅，鸡同鸭讲的老板亲自上菜，还意外喝到了便宜的老年份法国贵酒；
在墨西哥 Puebla 背包，下车后一头雾水，问路偶遇了好心的美籍墨国小哥，自告奋勇变成了我们的免费导游，带着我们逛市集，吃小吃喝小酒，比我们自己瞎转悠可强多了。
三年后，我们在纽约意外重逢！他在 Chelsea Market 打工，正在存钱打算做龙舌兰进口生意，还请我喝了美味的 Horchata 墨西哥米汁，纽约最佳！！！
在新加坡，友人着装不对被 Employees Only 打出来去了隔壁酒吧 Sugarhall，光速和调酒师们打成一片，开始了我的新加坡酒精开挂之旅；
以及，在东京郊区吃完饭瞎走瞎逛，遇上一个初来乍到的英国咖啡师，跟着他的推荐喝了几家店，在最后一家aRise Coffee Roaster，热情地回应了同是独自旅行的新加坡小哥，然后这个人吧，现在是我蓝朋友（上面的图是媒人店主）……
都说爱吃的人，食运都不错。其实不是食运特别好，而是对未知的旅程充满好奇。心态开放，看待事情更积极，就善于发现生活中的乐趣，既来之、则安之，惊喜自然会找上门。
当你的愿望足够强烈，有些事情就会发生。所谓宇宙吸引法则，大概也就是这么回事吧。
很可惜，人对这个世界的好奇心与热情，是会随着年龄增长而衰退的。小时候见识少，什么都好奇，老一点，见多不怪，精力也搭不够了，看着年轻人的新鲜劲儿，倚老卖老、冷眼相待泼冷水的事，都干过吧？
人最怕的，就是”疲掉了“。
饭吃多了，偶尔会出现”我什么都吃过了“的幻觉。前几天在香港吃吃吃，有朋友推荐一家 中法融合菜VEA，主打鸡尾酒配餐。鉴于踩雷无数，我们对什么融合菜啊现代料理之类的，一般都没什么兴趣。结果大跌眼镜。超好，超级无敌好，等我心情好了写个单篇。
无论你见过怎样的风景，这个世界永远充满未知和惊喜。但保持好奇的初心，的确需要毅力与坚持，不能懒，也不能自满，也要时时提醒自己：
Stay curious, stay hungry.
3月底在广州，我吃了一家叫“好奇餐厅”的快闪店。开店的呢，是业界知名的中餐美食美酒文化推手，觅食的好朋友，干邑大牌马爹利。
马爹利的饭局我去得不少，汕头花胶大神纪瑞喜，杭州新派中餐领军人物俞斌，美味历历在目，但冠以“好奇”二字，又引得国内顶级美食家悉数到场的，这一次的规格与阵容，当真史无前例：
意境泰斗大董，淮扬刀客侯新庆，新京先锋段誉，厨林猎手黄景辉，闽海诗人吴嵘，川府双杰徐氏兄弟，寻味新爵陶晓东。汇集天南地北八位名厨，涵盖中餐六大菜系，无疑是中餐厨界乃至文化界的一次壮举。
除了8位厨师，这次马爹利还请来了8位知名美食家，林依轮、欧阳应霁、董克平、钟宁、曹涤非、石光华、小宽，连沈爷都来捧了场，一如他所言：
“这个级别的厨师，过去在一起吃个饭、洗澡可以，但让互相看着对方做菜是绝对不可能的。”
在厨界交流渐趋开放的今时今日，四手联弹是稀松平常了，但请来八位厨师同台献技，真是闻所未闻，放在古代，应该只有紫禁城那位爷才办得到。
胆子也太大了。
想一想个中复杂，未免捏一把汗（不打起来就不错了好吧）。但又实在是心痒痒，好奇到底能做成个什么模样，林依轮老师总结得好，“今天晚上肯定是龙争虎斗，但最得益的，绝对是我们（这些食客）。”
我先来划个重点：5月17日北京站即将起航！此后，好奇餐厅还将去往厦门、上海和成都，午餐100多，晚餐500多，还有马爹利请你喝酒，千载难逢的惊喜一餐，还可以免费参观超有趣的沉浸式展览，准备好抢票哟！
预约二维码先来一波
在开始吃饭之前，你一定要预约看看这个：
马爹利别出心裁，将大厨的料理故事与生活灵感融入一场沉浸式展演，引领食客亲身参与声色味俱全的游戏互动，在美食的全方位解析中探秘厨师身份背后的传承、品味、灵感和匠心。
多剧透就没意思了，只说一句吧
餐厅版的Sleep No More，我玩得可开心了。
大幕徐徐揭开，终于是时候步入餐厅一探究竟。
第一道菜，上桌前就在猜测，这个铁丝架子到底是用来挂什么的？原来是一颗“水晶大葡萄”！大董独创的“入境奇味”，灵感来自酿造马爹利干邑的葡萄，苹果啫喱与新鲜带子粒同食，最后来一勺隐于叶下的青柠冰沙，轻柔打开味蕾，清爽怡神，意境不凡。
来自淮扬菜中流砥柱侯新庆的一道“芙蓉初雨”，其实是淮扬刀工菜雪绒豆腐。
初识此菜，是在侯师傅主理的南京香格里拉中餐厅江南灶。文丝豆腐不少人都尝过，但雪绒豆腐则更上一层楼：一碰即碎的嫩豆腐，上部细细斩如发丝，根部却仍是一整块，自砧板上送入汤中也得小心翼翼，保持品相绝非易事，如一朵飘逸绝尘的雪绒花，辅以清鸡汤、羊肚菌，刀工之精湛，巧思之精妙，着实令人叹服。
整顿饭我最欣赏的一道菜，“雾隐红梢”。据说就是这几年很火的山楂鹅肝：山楂果泥滤去杂质、制成薄如蝉翼的”果丹皮“，裹着北京乳酪与鹅肝酱，超凡脱俗的造型，似一朵仙境红花，又似我们上海人最爱的小馄饨。看似简单实则复杂，调味精准，果丹皮的微酸衬着乳酪与鹅肝酱的肥美，恰到好处的咸甜复合味型，让我这个对融合菜并不怎么感冒的人，不由刮目相看。
这道菜的呈现，还用上了超级炫酷的AR技术，个人觉得新奇有趣，倒也不落俗套。
新京菜先锋段誉，与《天龙八部》中心思细腻、温柔多情的大理王子撞了名字，除了做得一手好菜，本人也颇为才情横溢，听说晚宴当晚的花艺，就出自他之手。
“紫海西施”，大概是我最爱吃的一道菜了。西施舌，本是一道鸡汤汆海鲜，吴嵘赋予了它全新的解读：体型肥美的漳港海蚌，是福建地区的名贵海鲜，过去是皇帝才能吃到的贡品，脆嫩甘美，搭配以西红柿干制成的酸辣汤冻，新鲜的头水紫菜，再用干紫菜为底，可以自上而下从蚌吃到紫菜，也可以整个拿起来包着吃。
摆盘更是带感，贝壳、卵石、白砂砾，海螺中还藏着”大海的声音“。关于中餐的现代表达，形神兼具者，此为上佳。
听说吴大厨最近在上海开了一家高端闽菜遇外滩，我很想去尝试一下了。
吃这道”山野海珍“之前，得先玩个迷宫游戏。早起赶飞机智商不够用，居然还得工作人员来帮忙……也是很惭愧了。
打开了发现特别实诚，真的是菜如其名：山野海珍，云南的鸡油菌与大连獐子岛的元贝，厚实饱满。比较妙的是广府本地的黄景辉师傅搭配的”虾汤“，俗话说“医生的方、厨师的汤”，与法餐的酱汁一样，各式各样不同的汤，亦是粤菜的基础与精华所在。
“川焰燎牦”，这是学院派出身的川府徐氏兄弟（徐孝洪、徐孝元）奉上的一道现代川菜：以分子料理技术和新式烹饪设备融入川菜制作，无论是以马爹利干邑入味的羊肚菌汁，还是摩登感的西式摆盘，基于传统、推陈出新。
个人非常喜欢热辣的红椒丝与牛肉搭配的口感。
“返璞归真”，来自扬州迎宾馆的80后年轻主厨陶晓东，翡翠烧麦与香煎八宝饭。没有太多炫技的朴实美味，烧麦乍看之下很像只蒜头，用上了江南时令的芦蒿，在广府吃到这稍纵即逝的水灵江南味，很是感动；而香煎八宝饭，遇到我这种饭后必吃甜食的甜党，几口一扫而光，还想再要！此时来一杯马爹利蓝带傲创，甜美悠长的圆润口感，与这块八宝饭真是相得益彰。
中间的菜单也是可以吃的，上面还写了这顿饭的总结陈词，把我想说的差不多都说完了。
但即便是词穷，我也还是要说：这顿饭，真令人刮目相待。曾经隐于厨房不问世事的中餐厨师，能有如此眼界与境界，确实令人感慨万千。
如吴嵘所言，做一个厨师必须要有好奇心。“传承不守旧，创新不忘本，有传统无正宗，中餐的未来，只会越来越好。“
而这也是真的不是一场单纯的商业活动，凭一己之力聚集全中国最优秀的厨师，推至前台一线，联合一批影响力不凡的美食家，让他们为中餐站台、对国际发声，这不是情怀是什么？
话已至此，想必你也猜得到，马爹利要做的绝不仅仅是一顿饭。
盛筵落幕，美食传奇仍旧令人回味悠长，马爹利“星厨荟”也由此拉开序幕。名厨闪耀的“星厨荟”诞生于马爹利致力传承创新中华美食文化的愿景之下，而餐饮界卓然地位，亦让马爹利成为“星厨荟”这一云集各菜系顶级厨师组织的最具实力的倡导者。
马爹利“星厨荟”采用邀请制，每年不定期增设新晋星厨会员，号召中国顶级厨师齐聚一堂，为其厨艺不断精进竭尽所能，并通过特色星厨活动地持续投入与推广，传递中餐之美，菜系之魅，推动公众对于厨师文化认同与尊重。
说白了，这是多少人梦寐以求却有心无力的一件大事，比如我。
好啦，回到这顿饭，广州站业已落幕，好奇餐厅将于5月17日 - 26日来到北京！后续还将有深圳、上海、成都、厦门站活动。识别以下二维码就可以进入预约沉浸式展演及用餐体验：
四道菜午宴才168元，七道菜的完整晚宴也不过500多元，还有马爹利请你喝酒。真的没有理由不来了好吗！席位有限，先到先得， 请各地小伙伴稍安勿躁，stay tuned！
好奇于心，永无止境，不如跟随马爹利的脚步，去一探这一场2019年中餐餐饮文化界的非凡盛事吧。
文、图：喜北；图片部分来自马爹利
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