热干面八字评价
文/晓食
面条，再平凡不过的食物，相信不会有人陌生。无论是清晨的汤面、还是中午的炒面、又或者是深夜里的一碗热气腾腾的泡面，都能在平凡中给人满满的幸福感。
都说一千个读者眼里有一千个哈姆雷特，而我认为，在一千个城市里，可能有一万种不同的面。每个城市都有一碗极具城市特色的面，本地人白吃不厌，离乡的人每每想到，口水直下三千尺。千千万万的味道里，你最爱的是哪一碗呢？
我大中华地大物博，美食太多，无法穷尽，在此只说说自己吃过的。
北京——炸酱面帝都有名的美食，吃时加上菜码和炸酱，拌匀即可食用。菜码很丰盛，尤其喜欢心里美萝卜丝，和黄瓜、青豆放在一起，这红配绿······还挺好看的。个人觉得，美中不足的是炸酱略咸，吃过的几乎每家都如此。
老北京炸酱面
重庆——重庆小面重庆声名在外的美食，特点麻辣，越吃越爽，一碗吃下来，全身冒汗，酣畅淋漓。个人最喜欢豌杂面，煮得很软的豌豆，和面条一起入口，唇齿留香。而重庆小面最神奇的地方在于，在重庆，随便走进一家面馆，做出来的小面都很好吃，完全不用挑地方。
碗杂面
贵州——肠旺面肠旺面的浇头材料说起来有些登不了大雅之堂，肠是猪大肠，旺是猪血旺，都是所谓的下水做成。但经过厨师巧手烹制，配合筋道的鸡蛋面，味道出奇的好，因此广受喜爱。而肠旺谐音常旺，吃完一碗肠旺面，说不定真的可以食来运转。
肠旺面
新疆——大盘鸡（里的面）之所以把大盘鸡和其他面条放在一起，纯粹是出于私心。个人太爱大盘鸡里的面片，在它面前，连主角鸡肉都要让道。每次吃大盘鸡都要加两份面，沾满了酱汁的面片，才是整道菜的精华所在。
大盘鸡
陕西——biangbiang面我始终坚定地认为，biangbiang面之所以那么出名，和biang字太难写是有很大关系的。宽宽的面条和蔬菜煮熟后捞出，撒上辣椒粉，热油一泼，随着滋啦声起，香气直逼200米外。
biangbiang面
附赠biang字写法顺口溜，好学的同学可以自己试一下能不能写对。
一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走 。东一扭，西一扭。左一长，右一长，中间夹个马大王。心字底，月字旁，留个勾勾挂麻糖，坐个车车逛咸阳。
这个无需多言，遍布全国各地大街小巷，和沙县小吃、黄焖鸡米饭、重庆鸡公煲并称“中国餐饮四大巨头”。曾经在兰州吃过百年老字号马子禄牛肉面，牛肉是单独的一碟。但是竟然觉得没有街边普通兰州拉面馆里的好吃是怎么回事。
马子禄牛肉面
武汉——热干面关于热干面，评价两极分化比较严重。爱吃的同学恨不能每天都要来一碗，不爱的同学说吃起来像面没煮熟。去吃过很有名的蔡林记，客观地说，带着芝麻香的酱汁味道我是挺喜欢的，至于面条本身，真实反应了那个传播颇广的观点——第一次吃的人真的很吃不来。
热干面
河南——烩面我认识的几个河南人，几乎都爱吃面，有面吃的场合，绝对拒绝米饭。之前吃过的烩面，说实话味道已经忘了，但有一点印象很深，就是——真的很大份。一人份也是超大一碗，感觉完全够两三个人吃。哪怕特意跟店家说过少煮一点面，结果端上来，还是一大碗，中原人民也是很实在啊。
烩面
安徽——板面对于板面的印象，来自于大学食堂。当时学校食堂有个窗口卖板面的，每次去都爱要一碗牛肉板面，微辣的汤汁，再加上一个卤蛋，一碗吃完，又有精神翘课了。
板面
吉林——冷面在我的认知里，冷面是面条里的异类，是要和其他的面都区分开来的。一般来说，汤面都是热吃的，凉面也都是干拌的，可这位偏偏是不走寻常路，冷面放在冷汤里，倒是真对得起特色二字。不过就凭苹果放进有辣椒的汤里，就足以成为我心中的黑暗料理了。
冷面
山西——刀削面说实话，比起味道，刀削的过程更吸引我。每次看到削面的师傅咻咻咻地几下，就把一碗面条的量削好了，动作行云流水。不夸张地说，就师傅削面这过程，我可以观摩半小时。回到味道，面和得好的话，吃起来非常筋道有嚼劲，如果再有一碗好汤的话，那是相当完美了。
刀削面
作为一名吃货，当然要立志吃遍大江南北。奈何美食太多，一个人的力量有限。你的家乡还有什么好吃的面吗？欢迎评论中补充。
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